Hace años, hice un largo viaje a Australia, que me abrió un mundo desconocido dentro la gastronomía saludable. Aprendí sobre nutrición, cocina y recetas. Me dí cuenta de la gran importancia de respetar los ritmos circadianos de la luz natural, del contacto con los animales y con la naturaleza más salvaje. Mi aventura  me demostró que la edad no debería ser un impedimento para gozar de una buena salud. Coincidí con personas de edad avanzada que practicaban surf a diario, tenían una buena composición corporal y disfrutaban de una buena salud. 

Esto me animó a seguir formándome como profesional en distintos conceptos sobre salud como en patologías digestivas, en cocina, en deportes (sobre todo en pruebas competitivas) . La formación continua y el contacto con los pacientes, me permiten estar siempre reaprendiendo nuevos conceptos y reformulando nuevas estrategias para ayudar a mejorar la salud de las personas a las que trato. Me siento plenamente agradecida de poder ayudar y al mismo tiempo, aprender constantemente en un entorno cómo el de mi trabajo.